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Segundo a WIKIPEDIA http://pt.wikipedia.org/wiki/Frame Os frames (quadros) são uma unidade de tempo. Na prática serve para mostrar quantos quadros são exibidos por segundo, então, quanto mais frames, melhor (mais nitido). As imagens são exibidas em quadros por segundo (FPS), 15, 30, 60 ~ ... Quando você está jogando, fica mais perceptivel, um hardware de computador mais avançado consegue dar respostas as imagens que são exibidas mais rapidamente. Em CFTVs, quando uma pessoa passa na frente da camera você nota que a imagem atualiza mais rapido em um equipamento com niveis de FPS mais altos.

No site abaixo tem uma explicação boa também.http://www.tecmundo.com.br/video/10926-o-que-sao-frames-por-segundo-.htm