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eu particularmente gosto de ambos, prefiro mais o fifa porque tem o modo treinador, acho bem melhor que o PES, mais prefiro mais a jogabilidade do PES. 

O FIFA é bom, mas eu acho o PES mais realista.

Na versão 2015 dos jogos, acho que o Fifa saiu um pouco na frente na questão da jogabilidade. Pelo menos achei mais divertido.

Mas o PES tem a vantagem de ter os times brasileiros... se você ligar muito pra isso, pode ser um diferencial importante.

Em relação a gráficos, essa matéria compara os dois:http://www.techtudo.com.br/noticias/noticia/2014/09/fifa-15-x-pes-2015-confira-a-comparacao-do-visual-dos-atletas-dos-games.html