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Parar os serviços do MS-SQL, é necessário um usuário com perfil de administrador do Windows ou ser um usuário sysadmin do MS-SQL.

O Serviço do SQL pode estar saindo do ar por falta de espaço em disco ou algum outro erro, verifica o Log:

Esse vírus seria poderoso, porque para acessar os arquivos do MS-SQL, seria necessário parar o serviço SQL, que é atividade restrita aos usuários administradores do Windows ou do MS-SQL.

Penso nas possibilidades:

O usuário administrador "SA" tem senha padrão e muitos administradores não trocam, por falta de conhecimento ou por que usam autenticação do Windows e acabam esquecendo, então este é um método muito usado para invasão do MS-SQL. 

Um Hacker conseguiu a senha por meio de "Engenharia social", então é sempre bom usar senhas complexas e troca-las regularmente.

No caso, meu objetivo era em um cenário que um virus possa corromper o SQL Server para apagar o banco ou zipar (ja aconteceu comigo), e eu busco uma forma de impedir que ele possa ser parado ou corrompido de alguma forma sem a autenticação.

Ele não para se não estiver com algum erro.

você pode ver no services.msc e colocar o sqlserver para reiniciar o serviço quando para.