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Olá!

Provavelmente isso mudou com alguma atualização do Android. Caso ainda não tenha conseguido, você pode baixar um launcher para o seu celular, o que vai permitir a você personalizar o visual do telefone.

• Mude a cara do seu Android: conheça 10 launchers inovadoreshttp://www.techtudo.com.br/noticias/noticia/2013/12/mude-cara-do-seu-android-conheca-10-launchers-inovadores.html

Não tem essa opção ele restaura tudo

Já tentou o restore das configurações de fábrica? (apenas as configurações de layout, não o aparelho todo)