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É muito simples, dá uma olhada no tutorial: http://www.techtudo.com.br/dicas-e-tutoriais/noticia/2011/01/como-usar-musicas-como-toque-no-iphone.html

Isso não é só para o 4S. Este truque é antigo mas funciona e não é necessário instalar nenhum app porqueira.

É só baixar o iTools que ele faz isso sozinho.

criei o toque mais o som nao sai na chamada

Se você tiver jailbreak não precisa fazer isso tudo que foi dito ai em cima, é só baixar pelo Cydia o AnyRing

Primeiro você terá que tranformar a música em toque (ringtone);

Abra o iTunes 10 e escolha uma música. Anote bem o tempo em que o trecho desejado tocado (max 30 seg);
Obs: faixas protegidas, como as que você compra na iTunes Store, não funcionam.

Clique com o botão esquerdo do mouse na música e escolha a opção “Obter Informações”;

Na aba "Opções", nos campos “Início” e “Fim” altere seus valores de modo que apenas o trecho escolhido seja mostrado e clique "OK";

Clique com o botão esquerdo do mouse na música e escolha a opção “Criar Versão AAC”;

Um novo arquivo vai aparecer logo abaixo do original;

Clique com o botão esquerdo do mouse sobre essa nova faixa e selecione a opção "Mostrar no Windows Explorer";

Renomeie o arquivo e troque o formato M4A por M4R. Será mostrada uma janela de alerta, apenas pressione "OK";

Retorne para o iTunes e delete o arquivo AAC criado (aquele que você criou na lista). Ao clicar para excluir, uma confirmação será mostrada. Selecione a opção "Remover" e, a seguir, clique em "Manter Arquivo" para que aquele arquivo M4R criado seja mantido na pasta;

Seu novo ringtone estará disponível no iTunes 10 automaticamente. Abra a pasta "toques" para visualizá-lo, sincronize os arquivos entre seu computador e o iPhone e defina o ringtone como padrão.

Obs: se não conseguir ver a extensão do arquivo M4A no Windows Explorer, você terá que entrar nas configurações de pasta e habilitar a visualização das extensões.