Acontece que o i5 8600k possui mais desempenho porque possui mais núcleos físicos que o i7 7700k além de um IPC levemente mais refinado. Veja nesse link um comparativo entre os dois, você ainda pode fazer overclock nele aumentando ainda mais o desempenho.

Quanto à fonte, eu entendo a sua preocupação com a qualidade, porém realmente o ganho que você terá será pouco, as placas de vídeo são sem dúvida o que mais consome energia em um computador, porém a eficiência energética delas chegou a um ponto onde uma fonte de 400W é capaz de segurar uma GTX 1070 (claro que operando no limite, mas seguraria), sendo assim, uma de 600W é mais do que suficiente e te dá mais verba pra gastar com outras coisas.

Quanto ao selo 80 plus, ele se refere a nada mais do que a quantos % aquela fonte trabalharia no mínimo, sendo assim, uma fonte white trabalha a no mínimo 80%, bronze a 85%, prata a 88%, ouro a 90% e por aí vai, mas a verdade é que mesmo o ganho de uma bronze pra uma ouro sendo a mesma % que da white pra a bronze, o upgrade pra a bronze traz mais benefícios pelo custo, é mais um caso em que gasto pode ser cortado e direcionado pra outro lugar.

Falando agora sobre a memória RAM, a memória que eu sugeri a você é superior à que você escolheu, o CL é a latência da memória, ou seja, ele representa quantos ciclos a memória terá de fazer a X MHz pra buscar a informação, em outras palavras, quanto menor o CL, melhor o tempo de resposta e o resultado em geral. Sobre a capacidade delas, para jogos, 8Gb é o mínimo recomendado e 16Gb o máximo, mais do que isso é realmente exagero, procure sempre comprar memórias em pares, assim você estará ativando o dual-channel, recurso que dobra a velocidade dos pentes de RAM.

Interresante esse artigo esta me fazendo pensar um pouco mais em qual optar, a fonte tb acho que seguirei seu conselho meu medo era n aguentar a maquina vou por uma de 700 um meio termo e a memoria ainda gostaria de por 16gb mas eu vou por duas de 8gb qual vc me indica?

Da uma olhada nesse link http://www.clubedohardware.com.br/artigos/processadores/qual-o-melhor-processador-para-jogos-maio2017-r36699/?nbcpage=4 E sobre os melhores processador de 2017, eu pretendo jogar cs go, r6, bf, gta 5 vi no que voce mandou que o i5 ta melhor mas e nao encotro ele a venda no momento

Tentei procurar algum pente de 8Gb com boa latência, mas não consegui achar, nesse caso, a alternativa é você comprar esse mesmo e brincar um pouco com overclock de RAM, manter a velocidade do jeito que está, mas diminuir um pouco os tempos de resposta (vai ter que ler bastante a respeito disso), ou simplesmente deixar do jeito que está, a diferença será de apenas alguns FPS, provavelmente nada que você sentirá.