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Cara, vou seguir a mesma linha do Marcmira ... Um canal que você vai achar de tudo acho bem difícil! Basicamente você está procurando um canal de tecnico em informática ou algo similar a isso. Uma dica que eu tenho pra voce é procurar um curso nessa area e ai usar videos aulas ou até mesmo cursos online para se aprofundar mais nisso.

Que tenha tudo é bem difícil e sua descrição não ajuda muito

Sistema operacional é uma coisa, quer aprender o que do básico? operar, instalar, dar suporte?

Programação tem várias linguagens e cada uma tem seu estilo, 

Software depende do que voce quer, produtividade, segurança, mobile, utilitários.

Geralmente eu fecho esse tipo de pergunta mais genérica porque vem muita coisa irregular e de má qualidade, mas vou fazer diferente, os usuarios vão responder com uma descrição e o nome do canal, quem postar link vou remover

que comecem os jogos.