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O ideal é configurar o fuso Horário e Data&Hora automáticos, que vai pegar da operadora, fica em configurações => sistema:

No email também por exemplo chega algo hoje com data do dia seguinte e no Whatsapp fica tudo visto por ultimo ontem sendo que a visualização é de hoje

Sua dificuldade é com o whatsapp apenas ou o seu celular? no título da pergunta voce diz uma coisa, no corpo da postagem é outro.

chegou a fazer algum teste, ou notou hoje por exemplo isso?