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Como o @navegante disse, tem que ver se a placa mãe vem com a BIOS atualizada, o ideal é consultar a loja pra ver se aquele modelo já vem atualizado ou se a própria loja atualiza, caso não venha.

Eu não recomendo uma fonte com selo gold porque elas costumam ser muito caras e não agregam muito mais, acredito que você conseguiria pegar uma fonte de 600W bronze mais barata e ela seria o suficiente já, desde que de uma marca confiável.

A troca do 3600X pelo 3600 seria bem interessante, a única diferença entre esses modelos (além da frequência de fábrica mais alta) é que os modelos com X fazem overclock automático através do processo chamado XFR (Extended Frequency Rate), mas que pode ser compensado fazendo overclock manual no 3600.

PS: Notei que os componentes listados estão em inglês, se estiver planejando importar essas peças, vale avisar que existe uma grande chance da receita taxar seus produtos em um valor que pode chegar a 60% do valor da nota.

Sim, você deve conseguir usar VR sem problemas nessa configuração.

Minha sugestão seria mudar para o R5-3600 sem X, você economiza muito mais do que perde em desempenho. Seria interessante consultar os relatos de uso da placa mãe, por ser um chipset que não é nativamente compatível.