Quanto a personalização do ios tu pode, só que de meios pouco ortodoxos(jailbreak), tinha um iphone 4s extremamente modificado, com papel de parede animado, 5 ícones por linha, 6 ícones no dock(sem os nomes), telá de desbloqueio com atalhos e desbloqueio deslizando para cima e não para a direita, pin com 6 dígitos ao invés de 4 com desbloqueio automático, atalhos na área de notificação, imagens nos programas em aberto, entre muitas outras.

Agora fiz o caminho contrario, comprei um nexus 4, não me arrependo da troca, entretanto acabei comprando um iphone 3g usado e todo surrado já(150,00), pois tinha falta de ficar mexendo nele nas horas vagas, quanto a desvantagem a unica significativa é que suas compras na play store não podem ser migradas para a app store, ou seja se você comprou "ads free" para angry birds, você vai ter que comprar novamente na app store se quiser, mas se comprou um período para o whats app ele vai junto, já que ele fica no numero e não na loja de programas.

Tirando isso vai de gosto mesmo, vá numa loja de operadoras e mexa em um iphone, se você se acostumar com a tela pequena compre, não ira se arrepender, agora se a tela lhe incomodar na visualização, vá para um nexus ou GS4, ou então espere pelo tal do Moto X e coloque uma versão limpa do android e seja feliz ;)

Espero que isto te ajude, e não te deixe com mais duvidas

se quiser dar uma olhada segue uma foto do meu ultimo set-up com ele

http://imgur.com/v0fQFQ3

O melhor SO em termos de não travar é Windows Phone, sem dúvida, porque não precisa de processadores tão potentes, por ser um Sistema muito leve e integrado ao hardware do aparelho que o recebe, nomeadamente a Nokia para quem o SO foi projectado. Nokia é Nokia sempre... Mas há sempre quem não queira dar uma "fortuna" por um Nokia topo de linha, aqui no Brasil, e assim sendo, e porque os mais baratos exigem que o "povo" pense um pouco além do Android e do IOS que são de facto, muito intuitivos, a Nokia não vende...Assim para quem não quer aprender coisas novas, e se rege pela lei do menor esforço, tudo que não for Android e IOS já provoca dor de cabeça...rs. Agora eu teria gostado de ver a Nokia com o Android... Onde estaria a Samsung?... responda quem quiser e souber...adivinhar...