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Oi, tudo bem?

Até o presente momento, o Instagram não conta com esse recurso nativo de desativar o Explorar. Contudo, você pode limpar esse conteúdo e redefini-lo para ficar mais de acordo com seus interesses. Para isso, basta seguir este passo a passo: 

Passo 1. Acesse seu perfil e toque nas três listras para abrir o menu;

Passo 2. Selecione “Configurações” > “Limpar histórico de pesquisa”;

Passo 3. Você terá acesso às suas pesquisas recentes. Depois, selecione “Limpar tudo” > “Segurança”, e confirme a ação.

Para conferir o passo a passo em detalhes, recomendo este conteúdo: 

https://www.techtudo.com.br/dicas-e-tutoriais/2021/12/como-limpar-o-explorar-do-instagram.ghtml

Abraços e até a próxima!