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Olá, Rafael. Tudo bem?

Como outros usuários já apontaram, o aviso do WhatsApp sobre a criptografia de ponta a ponta aparece de maneira periódica nos chats, como um lembrete sobre a proteção. 

Cada conversa do WhatsApp possui um código de segurança único. Nesse tipo de comunicado, o mensageiro avisa que o PIN foi alterado, por questões de transparência. Possivelmente, o contato mencionado teve alguma alteração no aplicativo, seja por trocar de telefone ou até mesmo de número. Esse código pode ser usado para confirmar que as chamadas e mensagens enviadas no WhatsApp são protegidas pela criptografia de ponta a ponta. Vale destacar ainda que, caso opte por clicar na mensagem, será possível confirmar se o PIN corresponde com o contato. O código está disponível na tela de Dados do contato, como um QR code e um número de 60 dígitos.

Espero que tenha conseguido esclarecer suas dúvidas. A seguir, deixo uma matéria do TechTudo na qual você encontra mais informações sobre este recurso do WhatsApp:

WhatsApp: 5 curiosidades sobre a criptografia de ponta a ponta do app

Abs!

The end-to-end encryption message appears to ensure that your conversation remains secure. Even if you haven't chatted recently, the encryption status is shown to confirm that your messages are protected.

Olá, serve apenas para lembrar que se você inicias uma conversa ela vai estar sendo monitorada com a criptografia de ponta a ponta, não significa que você trocou ou não mensagens